Provincie Utrecht - Zeist

Veranderend klimaat zorgt voor groeiende wijnproductie in Zeist

3 augustus 2026 • 3 maanden geleden • Redactie Ons030

De veranderende weersomstandigheden in Nederland blijken gunstig uit te pakken voor de lokale wijnbouw. In Zeist plukt een wijngaard de vruchten van deze ontwikkeling, wat resulteert in grotere oogsten en een stijgende wijnproductie.

Hoewel klimaatverandering in breder perspectief vaak met zorgen wordt bekeken, ziet voorzitter Wim Vermaak van de wijngaard in Zeist het als een positieve ontwikkeling voor de Nederlandse wijnsector. Het klimaat is inmiddels dusdanig veranderd dat het de teelt van druiven beter faciliteert, waardoor de wijngaard in staat is om meer flessen wijn te produceren dan voorheen.

Gericht beheer van druivenranken

Om de kwaliteit van de oogst te waarborgen, werken ongeveer zestig vrijwilligers het hele jaar door op de wijngaard. Onder hen bevinden zich Sigrid en Gerrit van Ede, die de werkzaamheden coördineren. Een cruciaal onderdeel van het proces is het beheer van de druiventrossen. Om te garanderen dat de druiven optimaal kunnen rijpen, worden overtollige trossen verwijderd. Er worden per rank bewust slechts twee trossen behouden, omdat deze de meeste kans hebben om volledig tot rijping te komen.

Het belang van de oogsttijd

Het bepalen van het juiste oogstmoment, dat meestal in oktober valt, is essentieel voor de kwaliteit van de wijn. De rijping van de druiven draait om de balans tussen suikers en zuren. De suikers zijn noodzakelijk voor het alcoholpercentage, terwijl de zuren bijdragen aan zowel de frisheid als de houdbaarheid van het eindproduct. Deze verhouding wordt nauwkeurig gemeten met speciale apparatuur.

De wijngaard in Zeist richt zich op de productie van twee specifieke soorten wijn: johanniter en souvignier gris. De resultaten tonen een duidelijke opwaartse trend sinds de oprichting van de wijngaard in 2013, waarbij recordaantallen flessen worden behaald.