Utrechtse sterrenrestaurants prolongeren status in Maastricht

Gastronomisch Utrecht blijft vertegenwoordigd in de top van Nederland. Restaurants Karel V en Maeve hebben maandag 5 oktober tijdens de presentatie van de Michelingids Nederland 2026 in Maastricht te horen gekregen dat ze hun prestigieuze Michelinster mogen behouden, een opsteker voor de lokale fijnproevers.

De twee zaken handhaven daarmee hun status. Zowel Karel V aan het Geertebolwerk als Maeve aan de Kromme Nieuwegracht kregen hun eerste ster in 2023 en prolongeren deze onderscheiding sindsdien onafgebroken.

Karel V en Maeve

Bij Karel V stond chef Leon Mazairac aan het roer. Hij kondigde echter onlangs aan te vertrekken en een nieuw avontuur te beginnen in Huis ter Heiden, samen met zijn partner Zara Kooke. De inspecteurs van Michelin waarderen zijn creatieve manier van koken, waarin groenten een prominente plek innemen.

Ook Maeve prolongeert de enkele ster. Chef Tommy Janssen en maître Vera Voorend runnen de zaak aan de Kromme Nieuwegracht, waar een eigentijdse, op Frankrijk georiënteerde keuken wordt gevoerd. De gids omschrijft de gerechten van Janssen, die werkt met lokale producten en groenten, als verfijnd, fris en modern.

Veranderingen in de gids

Nieuwe Utrechtse sterren bleven dit jaar uit. Wel brengt de editie van 2026 een grote verandering met zich mee op het gebied van duurzaamheid: de Groene Ster van Michelin is per direct geschrapt. Hierdoor vallen Utrechtse zaken als Heimat en Héron, die deze duurzame erkenning in 2025 nog ontvingen, daar dit jaar buiten.

Landelijk zijn er in totaal 119 eetgelegenheden bekroond met één tot en met drie sterren. Er is in 2026 slechts één restaurant in heel Nederland dat de maximale score van drie sterren draagt: De Librije in Zwolle.

Bron: DUIC