Utrechtse onderzoekers krijgen subsidie voor duurzaam voedselsysteem

Inwoners uit de regio Utrecht kunnen binnenkort op verschillende plekken meepraten over de toekomst van ons eten, dankzij een nieuwe subsidie voor het UU-project Menu van Morgen (Tomorrow’s Table).

Future Food Utrecht-ambassadeur Saskia Kliphuis en een interdisciplinair onderzoeksteam hebben een Pathways to Sustainability Incubator Grant in de wacht gesleept. Deze beurs ondersteunt initiatieven die werken aan duurzaamheidstransities en stimuleert de samenwerking tussen verschillende disciplines.

Aandacht voor de eiwittransitie

De productie en consumptie van eiwitten belasten het milieu, roepen ethische vragen op en vergroten het risico op chronische aandoeningen. De Nederlandse overheid streeft naar een verhouding van 50% dierlijke en 50% plantaardige eiwitten in 2030, maar deze doelstelling wordt vooralsnog niet gehaald.

Met het project wil het team bijdragen aan de eiwittransitie. In plaats van alleen te kijken naar individuele keuzes van consumenten, onderzoekt het team de bredere structuren achter ons voedselsysteem. Het richt zich op het begrijpen van weerstand tegen verandering, het vergroten van het bewustzijn over dierlijke producten, het identificeren van gunstige omstandigheden voor andere eetpatronen en het verkennen van collectieve actie.

Naast Saskia Kliphuis bestaat het onderzoeksteam uit Floor Haalboom, Flora Roberts, Rosan Reusken, Valerie Jonckheer-Sheehy, Rebecca Nordquist, Yann Hautier, Janna de Graaf en Franck Meijboom.

Evenementen in de regio

Het project krijgt ook een publiek vervolg tijdens verschillende evenementen dit najaar, waar bezoekers via speelse experimenten en dialogen worden uitgedaagd na te denken over voeding en dieren:

• 25 september — Betweterfestival: Bezoekers experimenteren met een generatieve dialoog over de toekomst van voedsel.
• 4 oktober — Weekend van de Wetenschap: Deelnemers doen mee aan de Dierenstoelendans en denken na over het indelen van dieren in categorieën.
• 3 november — Pathways to Sustainability Festival: Tijdens het festival Just Landing wordt verder gebouwd aan de dialogen om onverwachte inzichten te ontdekken.

Bron: Universiteit Utrecht