Utrechtse Ikamba (27) lanceert Surinaams fine dining-concept

De 27-jarige Ikamba uit Utrecht wil de Surinaamse keuken een nieuwe plek geven in de culinaire wereld. Met een pop-up restaurant introduceert zij dit weekend een concept dat Surinaamse smaken combineert met fine dining.

Verbinding met roots

Het idee voor het restaurant ontstond tijdens de coronapandemie, een periode waarin Ikamba veel tijd doorbracht met haar moeder. Deze tijd zorgde voor een groeiende behoefte om meer in contact te komen met haar eigen afkomst. Tijdens deze zoektocht naar haar roots ontdekte zij dat er een gat in de markt was: er ontbrak naar haar mening een geschikte locatie voor een zakelijk diner in een Surinaamse setting.

Haar doel is om de warmte en het huiselijke gevoel van de Surinaamse keuken te laten versmelten met de zakelijke professionaliteit van een fine dining-ervaring. Gasten kunnen genieten van een vijfgangendiner dat wordt geserveerd in combinatie met bijpassende wijnen.

Gevarieerde bezigheden

Naast haar rol als chef-kok is Ikamba in het dagelijks leven actief als consultant, afrodancer en haarvlechter. Dit weekend ligt de volledige focus echter op haar pop-up, waarbij ze met plezier in de keuken staat. “Af en toe sta ik toch even lekker in de koeling”, grapt ze over de warme omstandigheden tijdens het werk.

Toekomstplannen

Het huidige weekend ziet de ondernemer als een belangrijk startpunt. Ze omschrijft het project als een “voorproefje” om te onderzoeken of dit concept haar definitieve droom is. Ze hoopt dat het niet bij deze ene keer blijft en dat ze het initiatief in de toekomst verder kan uitbouwen.

Bron: RTV Utrecht