Sterrenchef Leon Mazairac verruilt Karel V voor De Hoefslag

Na zes jaar neemt chef-kok Leon Mazairac afscheid van het Utrechtse sterrenrestaurant Karel V. De bekende tv-chef uit Bunnik stapt op 1 november over naar De Hoefslag in Bosch en Duin, waar hij samen met zijn partner Zara Kooke mede-eigenaar wordt.

Nieuw ondernemersavontuur in de regio

Mazairac maakte het nieuws bekend via Instagram, waar zijn bericht al snel ruim 100.000 keer werd bekeken. Drie jaar nadat hij voor Karel V een Michelinster behaalde, kiest hij nu voor het ondernemerschap. Bij De Hoefslag gaat hij samenwerken met Rob en Marco Peek van de Brothers Horeca Groep, die als partner bij de zaak betrokken blijven. Mazairac richt zich op de culinaire invulling en de sfeer, terwijl Kooke de zakelijke en organisatorische kant voor haar rekening neemt.

Nieuwe koers voor De Hoefslag

Het iconische restaurant in Bosch en Duin kent een rijke historie. Onder chef-kok Gerard Fagel behaalde De Hoefslag in de jaren 80 vijf jaar op rij twee Michelinsterren, maar in 2019 raakte de zaak haar laatste ster kwijt. Mazairac wil het restaurant omvormen tot een toegankelijke plek waar bezoekers laagdrempelig kunnen binnenstappen voor een gerecht. De nieuwe eigenaren starten in eerste instantie rustig met een kennismakingsmenu.

Afscheid bij Karel V

Tot en met oktober blijft Mazairac werkzaam bij Karel V, waar eigenaar Ed Maas zoekt naar een opvolger. De chef, die ook bekend is van het televisieprogramma BinnensteBuiten, sluit zijn periode in Utrecht met een dubbel gevoel af. Hij spreekt de hoop uit dat de nieuwe chef-kok van Karel V de Michelinster weet te behouden.

Eerder vierde het restaurant nog succes toen Karel V en Maeve de Utrechtse sterrenregen vierden. Utrecht beschikt pas sinds enkele jaren weer over meerdere geëxporteerde topzaken, nadat naast Karel V ook een Michelinster naar Maeve ging. Mazairac sprak indertijd al de wens uit om met Karel V en Utrecht voor de culinaire top te gaan.

Bron: RTV Utrecht