Utrechtse chef Bendert Krommendam leidt Karel 5

Voor de in Utrecht wonende en getrouwde Bendert Krommendam voelt zijn aanstelling als chef-de-cuisine bij sterrenrestaurant Karel 5 direct als een thuiswedstrijd. Hij neemt het roer over van Leon Mazairac, die na zes jaar afscheid neemt van de Utrechtse horecagelegenheid om een restaurant in Bosch en Duin over te nemen.

Krommendam brengt volgens Instagram een combinatie van klassieke Franse gastronomie, Japanse precisie en internationale invloeden mee naar de keuken. In het verleden deed hij ervaring op bij Amsterdamse zaken als Spectrum en Yamazato, evenals bij Le Pristine Tokyo in Tokio. “Vanaf de eerste kennismaking voelde ik me hier thuis”, laat de nieuwe chef weten over de overstap.

Vertrek naar De Hoefslag

Voorganger Leon Mazairac kondigde halverwege september aan dat hij Utrecht verruilt voor Bosch en Duin. Samen met zijn vriendin Zara Kooke zet hij daar de stap naar restaurant De Hoefslag. Dat bekende etablissement bezat in het verleden meerdere Michelinsterren, maar verloor de laatste ster in 2019. Onder leiding van Mazairac werd Karel 5 in 2023 juist opnieuw bekroond met een Michelinster, nadat het restaurant die in 2013 was kwijtgeraakt.

Karel 5 heeft via social media zijn waardering uitgesproken voor het vertrekkende culinaire brein. Het restaurant bedankt Mazairac voor zijn enorme bijdrage en wenst hem veel succes met zijn nieuwe uitdaging bij De Hoefslag.

Bron: RTV Utrecht